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ミ^ō^ミ萍ル)つ

世上再美的风景,也比不上回家的那段路。

 
 
 

日志

 
 

啤酒卤蛋的做法  

2013-08-30 21:29:59|  分类: 休闲美食 |  标签: |举报 |字号 订阅

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用料

调料

  • 食盐

    1茶匙
  • 生抽

    1汤匙
  • 老抽

    1汤匙
  • 啤酒

    1罐
  • 白糖

  • 鸡蛋小火煮10分钟(大火会使鸡蛋炸开),放到凉水里凉洗

  •  

    1茶匙啤酒卤蛋的做法 - jasmine110001 - ミ^ō^ミ萍ル)つ

  • 剥壳待用

  • 啤酒卤蛋的做法 - jasmine110001 - ミ^ō^ミ萍ル)つ
    剥壳的鸡蛋放入锅中,倒入一罐啤酒 
    啤酒卤蛋的做法 - jasmine110001 - ミ^ō^ミ萍ル)つ
     
     依次加入盐和白糖
    啤酒卤蛋的做法 - jasmine110001 - ミ^ō^ミ萍ル)つ
  • 调入生抽、老抽(也可喜欢味道重一点的,可以加少许干辣椒、花椒、八角调味)
    啤酒卤蛋的做法 - jasmine110001 - ミ^ō^ミ萍ル)つ
     用勺子把汤汁和鸡蛋搅拌一下,盖上锅盖,开大火煮5分钟,转小火再煮10分钟关火
    啤酒卤蛋的做法 - jasmine110001 - ミ^ō^ミ萍ル)つ
     
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    烹饪技巧

    1、啤酒卤鸡蛋用的是啤酒,本身啤酒里面水分较多,在卤制过程中可以不用加水,鸡蛋会散发出淡淡的麦芽香味;

    2、鸡蛋卤好后,可以把鸡蛋泡在卤汁中,晾凉后放入冰箱,搁置一晚会更容易入味。

     

    饮食小常识

    来学学怎么用啤酒炒菜吧:

    1、炒肉片或肉丝,用淀粉加啤酒调糊挂浆,炒出来的肉特别鲜嫩,烹调牛肉效果更佳;

    2、烹制冻肉、排骨等,先用少量啤酒腌渍10分钟左右,清水冲洗后下锅,可除腥味;

    3、含脂肪较多的肉鱼之类,加少许啤酒有助脂肪溶解,使菜肴香而不腻;

    4、清蒸鸡,先将鸡放入2%-25%的啤酒中腌渍10-15分钟,取出蒸鸡,鲜嫩可口;

    5、清蒸腥味较大的鱼类,用啤酒浸渍10-15分钟,熟后不仅腥味大减,而且有螃蟹味道;

    6、凉拌菜时把菜浸在啤酒中煮一下,酒一烧开即取出冷却,加佐料拌食,别有风味;

    7、烤制小薄面饼时,在面粉中掺一些啤酒,烤出来的饼又脆又香,做油饼时在面粉中掺一些啤酒,做出来的油饼不仅香脆,还有肉的味道;

    8、揉制面包面团时,加适量的啤酒能使面包松软,还有肉味。  

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