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啤酒卤蛋的做法

2013-08-30 21:29:59| 分类：休闲美食 | 标签： |举报 |字号大中小订阅

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用料
调料

食盐
1茶匙

生抽
1汤匙

老抽
1汤匙

啤酒
1罐

白糖

鸡蛋小火煮10分钟(大火会使鸡蛋炸开)，放到凉水里凉洗

1茶匙

剥壳待用

剥壳的鸡蛋放入锅中，倒入一罐啤酒

依次加入盐和白糖

调入生抽、老抽(也可喜欢味道重一点的，可以加少许干辣椒、花椒、八角调味)

用勺子把汤汁和鸡蛋搅拌一下，盖上锅盖，开大火煮5分钟，转小火再煮10分钟关火

烹饪技巧

1、啤酒卤鸡蛋用的是啤酒，本身啤酒里面水分较多，在卤制过程中可以不用加水，鸡蛋会散发出淡淡的麦芽香味；

2、鸡蛋卤好后，可以把鸡蛋泡在卤汁中，晾凉后放入冰箱，搁置一晚会更容易入味。

饮食小常识

来学学怎么用啤酒炒菜吧：

1、炒肉片或肉丝，用淀粉加啤酒调糊挂浆，炒出来的肉特别鲜嫩，烹调牛肉效果更佳；

2、烹制冻肉、排骨等，先用少量啤酒腌渍10分钟左右，清水冲洗后下锅，可除腥味；

3、含脂肪较多的肉鱼之类，加少许啤酒有助脂肪溶解，使菜肴香而不腻；

4、清蒸鸡，先将鸡放入2%-25%的啤酒中腌渍10-15分钟，取出蒸鸡，鲜嫩可口；

5、清蒸腥味较大的鱼类，用啤酒浸渍10-15分钟，熟后不仅腥味大减，而且有螃蟹味道；

6、凉拌菜时把菜浸在啤酒中煮一下，酒一烧开即取出冷却，加佐料拌食，别有风味；

7、烤制小薄面饼时，在面粉中掺一些啤酒，烤出来的饼又脆又香，做油饼时在面粉中掺一些啤酒，做出来的油饼不仅香脆，还有肉的味道；

8、揉制面包面团时，加适量的啤酒能使面包松软，还有肉味。

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